酸菜鱼是哪个地方的名菜

酸菜鱼源自四川地区，是川菜中的经典代表。这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜、辣椒、花椒等多种调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆，汤汁酸辣开胃。四川盆地气候潮湿，当地人通过食用辛辣食物驱湿气，酸菜鱼正好满足了这一需求。四川的乐山、自贡等地都有各自的特色做法，但都保持了酸辣鲜香的特点。

酸菜鱼在重庆也非常流行，重庆人将其改良为更麻辣的版本。重庆火锅文化影响深远，酸菜鱼吸收了火锅的烹饪精髓，使用大量牛油和辣椒。重庆的酸菜鱼分量足，鱼肉片薄，汤底浓郁。这道菜在重庆的夜市和小餐馆随处可见，成为当地人的日常美食。重庆的气候比四川更湿润，酸菜鱼的麻辣特性正好帮助当地人驱寒祛湿。