生料酿酒的步骤是什么

生料酿酒需要将粉碎后的粮食与水按1:2.5比例混合，加入酒曲搅拌均匀。发酵过程中保持25-30℃温度，每天搅拌2次，7-10天后酒液逐渐澄清。蒸馏时将发酵料放入蒸馏器，加热至78-85℃，收集蒸馏出的酒液。新酿白酒需静置3个月以上，让酒体更加醇厚。过滤去除杂质后，装入陶罐密封保存，酒香会随时间变得更加浓郁。

生料酿酒的关键环节是发酵控制，温度波动不超过5℃，酸度保持在pH3.5-4.5之间。蒸馏时掐头去尾，取中间60%的酒液品质最佳。勾兑时可将不同批次的原酒按3:7比例混合，口感更协调。储存环境需保持恒温15-20℃，湿度70-80%，避免阳光直射。成品酒开瓶后应尽快饮用，未开封的白酒可保存5-8年，酒质不会下降。