一斤麦子换多少面粉

一斤麦子能磨出约7两面粉。加工过程中，麦麸和胚芽约占30%，实际出粉率受麦子品种、含水量和加工工艺影响。优质硬麦出粉率高，可达8两；软麦因蛋白质含量低，出粉率约为6两。现代化面粉厂采用先进设备，出粉率比传统石磨高1-2两。

一斤面粉能制作约3个馒头或2碗面条。家庭手工制作时，揉面、发酵过程会有损耗，实际可用面粉减少7钱。食品工业中，一斤面粉可生产约20块饼干或1.5个蛋糕。面粉用途广泛，烘焙、面点、主食加工都需要它，不同食品对面粉蛋白质含量有特定要求。