重庆万州烤鱼现在怎么样了

重庆万州烤鱼已经发展成全国知名美食，街边小店到高档餐厅都能见到。重庆本地有超过500家专门店，北京上海等城市也有近千家分店。烤鱼选用草鱼为主料，搭配秘制香料，麻辣鲜香。传统做法是铁盘烤制，现在发展出多种口味，包括豆豉、泡椒、香辣等。万州烤鱼还带动了周边产业发展，调料包、烤鱼设备等都有专门供应。

万州烤鱼产业规模持续扩大，年产值超过10亿元。万州区政府已将其列为地方特色美食，举办烤鱼文化节吸引游客。烤鱼制作技艺已申请非物质文化遗产保护。许多厨师将烤鱼与其他菜系融合，创造出川粤融合、中西合璧的新品种。外卖平台上烤鱼销量增长300%，成为年轻人聚餐热门选择。万州烤鱼正从地方美食向全国性餐饮品牌转变。