蒜泥常温下保存多久

蒜泥在常温下只能保存2到3小时。新鲜蒜泥含有大量水分和活性酶，室温下细菌繁殖速度快。切开的蒜泥暴露在空气中，氧化反应加速变质。厨房温度超过25度时，这个时间还会缩短。制作蒜泥后应立即使用，不要长时间放置在台面上。室温保存蒜泥超过4小时会产生刺激性气味，食用后可能引起肠胃不适。

冷藏条件下蒜泥可保存5到7天。密封容器能隔绝空气，减缓氧化过程。玻璃罐比塑料容器更适合保存蒜泥，不会吸收异味。冷藏前可在蒜泥表面覆盖一层食用油，形成保护膜。蒜泥冷冻保存可达3个月，使用前需完全解冻。超市购买的瓶装蒜泥因添加防腐剂，保质期可达数月，开封后仍需冷藏保存。