一斤榛子能出多少果仁呢

一斤榛子大约能出4到5两果仁。榛子外壳坚硬，占整颗果实的40%左右。新鲜榛子含水量高，出仁率较低；经过晾晒或烘烤后，水分减少，出仁率可提高。手工剥壳的出仁率比机器加工低10%左右，因为机器能更完整地分离果仁与壳。不同品种的榛子出仁率也有差异，欧洲榛子出仁率高于中国本土品种。

一斤榛子可提供约600到700大卡热量，主要来自脂肪和蛋白质。果仁中含有丰富的维生素E、镁和磷，这些营养素在加工过程中会有少量损失。榛子油从果仁中提取，一斤果仁可榨出3两左右油脂。榛子粉制作时，一斤果仁能制成7两左右的粉末，因为研磨过程中会有部分细小颗粒损失。