番茄挂果后多久转色成熟

番茄从挂果到完全成熟转色大约需要45到60天。果实初期为绿色，随后经历淡黄、橙黄阶段，最终转为红色。温度对转色速度影响明显，25℃条件下转色最快，低于15℃或高于35℃都会延缓成熟过程。阳光充足的果实转色均匀，遮阴部分则会出现青肩现象。果实大小也会影响成熟时间，小型樱桃番茄约30天可成熟，而大型牛番茄则需要接近60天。

番茄转色过程可分为四个明显阶段。挂果后20天左右果实体积不再增大，进入成熟准备期。随后5到10天内叶绿素逐渐分解，类胡萝卜素开始显现，果实由绿转黄。再过10到15天，番茄红素大量积累，果实转为红色。最后5到7天果实达到最佳风味和营养价值，此时采摘最为适宜。不同品种番茄成熟时间有差异，早熟品种比晚熟品种提前约10天成熟。