活螃蟹可以放在冰箱吗

活螃蟹可以放在冰箱保存，温度控制在5-10摄氏度最佳。冰箱低温能让螃蟹进入休眠状态，减少活动量，延长存活时间3-5天。保存时用湿布覆盖螃蟹，保持湿润但不要浸泡水中。直接放入冰箱会导致螃蟹窒息死亡，需用透气容器装好。螃蟹离开水后鳃部仍需呼吸，容器要留有通风孔。不同品种螃蟹耐寒性有差异，梭子蟹比青蟹更耐低温。

冰箱保存螃蟹需注意卫生问题。生熟螃蟹要分开存放，避免交叉污染。螃蟹体内细菌在低温下繁殖速度减慢，但不会完全停止。冰箱温度波动会影响螃蟹存活时间，频繁开关冰箱门会让螃蟹应激反应加剧。存放位置选择冰箱冷藏室中层，避免靠近蒸发器导致局部结冰。取出螃蟹后需在室温下静置15分钟，让螃蟹适应环境再烹饪，这样肉质更紧实。