厨房的菜板子叫什么

厨房的菜板子也叫砧板，是切菜、切肉的重要工具。木质菜板适合切蔬菜水果，竹制菜板硬度高不易开裂，塑料菜板轻便易清洗。专业厨房会准备3-5块不同材质的菜板，避免交叉污染。圆形菜板适合切水果，长方形菜板适合处理肉类，带凹槽设计的菜板能接住流出的汁水。菜板厚度一般在1.5-3厘米之间，太薄容易变形，太厚则不便收纳。

菜板在中国古代被称为"俎"，《礼记》中就有记载。现代家庭中，菜板还有案板、切菜板、切肉板等称呼。日本称菜板为"まな板"，韩国称为"도마"。不同文化中，菜板形状各异，中式多为长方形，西式多为圆形。菜板表面有直纹、横纹、网格纹等多种纹理设计，增加摩擦力防止食材滑动。高端菜板还会嵌入刻度尺，方便控制食材大小。