羊悬筋是哪个部位

羊悬筋是羊蹄部位的一小块软骨组织，位于羊蹄内侧，呈半透明状，质地Q弹有嚼劲。这道食材在川菜和粤菜中常见，处理时需要先将羊蹄煮熟，然后取出这小块软骨，可凉拌、红烧或炖汤食用。羊悬筋富含胶原蛋白，口感独特，许多人喜欢它的脆嫩质地。

羊悬筋也叫"羊筋"，属于羊蹄关节处的软骨组织，含有丰富蛋白质和矿物质。这道食材在北方地区常被用来制作凉菜，搭配辣椒油和蒜末调味，口感爽脆。羊悬筋的烹饪方法多样，可炖煮、红烧或卤制，是传统羊肉火锅中的重要配料之一。