豆芽能放在太阳底下吗

豆芽不能放在太阳底下直射。阳光会刺激豆芽快速生长，导致豆芽变得细长、发黄，失去脆嫩口感。超市里的豆芽都放在黑暗环境中培育，这样能保持豆芽短小粗壮的形态。家庭培育豆芽时，需要用遮光布盖住容器，放在阴凉处。阳光直射还会让豆芽水分蒸发过快，使豆芽变得干瘪，影响食用品质。豆芽生长的理想温度是20-25摄氏度，过高温度会加速豆芽老化。

豆芽在阳光下存放还会产生有害物质。叶绿素在阳光照射下会大量生成，豆芽会变苦变涩。研究表明，光照超过6小时的豆芽硝酸盐含量会增加2-3倍，食用后可能导致肠胃不适。超市冷藏柜里的豆芽能保持新鲜，就是因为避光低温环境。豆芽的最佳保存方法是放在密封容器中，置于冰箱冷藏，可延长保质期3-5天。阳光还会让豆芽表面滋生细菌，增加变质风险。