100斤大米能酿多少斤米酒

100斤大米能酿出约90-100斤米酒。酿造过程中，米粒中的淀粉转化为糖分，再发酵成酒精，重量基本保持不变。传统工艺使用酒曲作为发酵剂，经过浸泡、蒸煮、发酵和压榨等步骤，最终得到清澈的米酒。家庭酿造时，控制发酵温度在25-30度之间，发酵时间7-15天，就能获得理想的酒精度数和口感。

米酒产量受原料品质影响明显。优质糯米比普通大米出酒率高5-10斤。现代酿酒设备能提高效率，传统木桶发酵比塑料桶多产出2-3斤酒。水质也决定最终品质，山泉水酿造的米酒口感更佳，产量增加约3斤。密封条件好的发酵罐能减少酒精挥发，确保每粒米的精华都转化为酒液。