苦瓜里面红红的是什么东西

苦瓜里面的红色物质是瓤，这是苦瓜的种子包裹层。这种红色瓤含有丰富的营养物质，包括维生素A、维生素C和多种矿物质。红色瓤的甜度高于苦瓜果肉，在一些地区会被当作水果直接食用。苦瓜成熟时，瓤会从白色逐渐变为红色，这是果实成熟的自然标志。

苦瓜红色瓤含有独特的抗氧化物质，如类黄酮和番茄红素。这些化合物有助于抵抗自由基对细胞的损害。研究表明，红色瓤中的某些成分具有抗炎特性。烹饪时，红色瓤可以增加菜肴的视觉吸引力，同时提供额外的营养价值。在一些亚洲国家，人们会将红色瓤提取出来制作天然色素，用于食品着色。