串串香的配方是什么

串串香的核心配方包含牛油、菜籽油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、香料包等。香料包常用八角、桂皮、草果、丁香、香叶等10余种材料。炒制时先将牛油和菜籽油加热至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒、花椒炒香，最后投入香料包和葱姜蒜熬制1小时，得到底料。这种配方能带来麻辣鲜香的复合味道，适合涮煮各类食材。

串串香的蘸料配方以蒜泥、香油、蚝油、生抽、醋、小米椒、香菜、葱花为主。调制时将蒜泥放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺醋，淋上香油，撒上切好的小米椒、香菜和葱花拌匀。这种蘸料能平衡串串香的麻辣，增添清爽口感，适合搭配牛肉、毛肚、蔬菜等多种食材，提升整体风味层次。