圆白菜可以放冰箱冷藏吗

圆白菜完全可以放冰箱冷藏，保存时间能延长到2-3周。冷藏前不要清洗，外层干枯叶片保留，用保鲜袋松散包裹后放入冰箱蔬果抽屉。温度保持在4-6摄氏度最佳，湿度控制在90-95度。切开的圆白菜要用保鲜膜密封好，冷藏时间不超过5天。冰箱环境能有效减缓圆白菜水分流失，保持脆嫩口感，维生素流失速度也比室温存放慢很多。

圆白菜冷藏后口感变化明显，脆度提升，甜度增加。冷藏24小时后，圆白菜中的淀粉会转化为糖分，吃起来更加清甜。研究显示，4摄氏度冷藏环境下，圆白菜的抗氧化物质能保持稳定。家庭保存时，整颗圆白菜比切开的好保存，寿命能延长7天左右。冷藏圆白菜做凉拌菜时，不需要提前回温，直接切丝拌调料就能保持最佳口感。