四合面是哪四样

四合面由小麦、玉米、荞麦和黄豆四种粮食混合而成。这种面食在中国北方农村很常见，尤其在山西、陕西一带。小麦提供筋道口感，玉米增添香甜味道，荞麦带来独特香气，黄豆则增加蛋白质含量。农民们根据季节和家庭需求调整四种原料的比例，做出不同风味的四合面。这种混合面食既解决了单一粮食不足的问题，又丰富了营养结构。

四合面的制作工艺简单实用，将四种粮食分别磨成粉后混合均匀。这种面食可做成面条、馒头、饺子等多种形式。四合面的保存期比单一面粉更长，适合农村长期储存。现代食品工业中，四合面被制成即食产品，方便快捷。营养学研究显示，这种传统混合面食含有20多种氨基酸，满足人体基本需求。四合面体现了中国饮食文化中"五谷为养"的智慧。