糖水的凝固点是多少温度

糖水的凝固点随糖浓度变化而降低。纯水在0℃结冰，加入10克糖后凝固点降至-0.5℃左右。20克糖使凝固点约为-1℃，50克糖时约-2.5℃。蜂蜜含糖量高，凝固点可达-10℃以下。餐厅使用的糖浆浓度不同，凝固点也有差异。家庭自制果酱时，糖浓度决定凝固点高低，直接影响口感和保存效果。

糖水凝固点受糖种类影响。蔗糖溶液凝固点降低明显，葡萄糖溶液降低幅度更大。果糖溶液凝固点最低，这是因为分子结构差异。工业生产中，利用这一特性制作冰淇淋，控制糖浓度使凝固点在-5℃左右。糖水凝固点原理在食品加工中广泛应用，决定产品质地和保存期限。