什么时候挖竹笋合适呢

竹笋的最佳采摘时间在春季，具体是3月到5月之间。这段时间土壤温度回升到15摄氏度左右，竹笋开始快速生长。早晨5点到8点是挖笋的黄金时段，此时竹笋刚刚冒出地面，笋肉鲜嫩多汁。挖笋时要用特制的笋锄，顺着笋的斜下方向用力，避免损伤竹鞭。雨天后的第2天也是挖笋的好时机，土壤松软容易挖掘。

竹笋的生长周期短，从冒出到老化只需7到10天。清明节气前后的竹笋品质最佳，纤维少口感脆。挖笋后要立即食用或冷藏保存，放置超过24小时会失去鲜味。选择直径5到8厘米的竹笋最为理想，太小则味道不足，太大则纤维粗硬。挖笋时注意观察竹叶颜色，深绿色竹叶下的竹笋最为鲜美。