11月有什么季节菜

11月是秋冬交替的季节，新鲜蔬菜丰富多样。北方地区有白菜、萝卜、菠菜、芹菜等，白菜可炖煮，萝卜能煲汤，菠菜适合凉拌。南方地区则有芥蓝、菜心、茼蒿等，芥蓝清炒脆嫩，菜心做汤鲜美，茼蒿蒸制清香。这个季节的蔬菜大多经过霜打，口感更加甘甜，营养也更丰富。市场上还能看到冬笋、山药、红薯等根茎类食材，冬笋炖肉香浓，山药蒸制绵软，红薯烤制香甜可口。

11月也是菌菇类蔬菜的盛产期。香菇、平菇、金针菇等在市场上随处可见，香菇炒肉鲜香，平菇汤品爽口，金针菇凉拌开胃。这个季节的豆角、豌豆等虽然产量减少，但依然能在市场上找到。南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜也正值成熟期，南瓜蒸制香甜，冬瓜炖汤清热。冬季初期的茄子、辣椒等蔬菜虽然口感不如夏季，但依然可以用来炒制或腌制，为餐桌增添风味。