辣椒有没有保质期

辣椒有明确保质期，干燥状态下能保存1-2年。新鲜辣椒放冰箱可维持7-10天，冷冻能保存6-8个月。辣椒粉开封后3-6个月风味逐渐减退，辣椒酱未开封可存放1年，开封后需2-3个月内用完。阳光直射会加速辣椒变质，应存放在阴凉干燥处。辣椒制品保质期受含水量、加工方式和包装影响，含水量高的辣椒更容易发霉变质。

辣椒过期后会产生明显变化，颜色变暗、质地发软、出现霉斑都是变质信号。过期辣椒食用后可能导致肠胃不适，严重时引发食物中毒。辣椒素含量随时间推移而降低，辣味和香气都会减弱。判断辣椒是否过期可通过嗅觉、视觉和触觉综合判断，有异味或异常情况的辣椒应立即丢弃。购买辣椒时注意生产日期，选择包装完好的产品能延长保存时间。