黄山毛峰猴魁属于绿茶么还是红茶

黄山毛峰和太平猴魁都属于绿茶，不是红茶。黄山毛峰产于安徽黄山，采摘一芽一叶或一芽二叶，经杀青、揉捻、干燥制成，茶叶呈雀舌状，色泽翠绿，汤色清澈，滋味鲜爽。太平猴魁同样产自黄山，叶片扁平挺直，两头尖似剑，色泽苍绿匀润，冲泡后兰花香气明显，滋味甘醇，这些都属于绿茶的典型特征。

红茶与绿茶的区别在于制作工艺不同。红茶经过完全发酵，茶叶中的茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，使茶叶呈红褐色，汤色红艳。黄山毛峰和猴魁都未经发酵，保留了茶叶中的天然物质和绿色，保持了绿茶的清新特性。这两种茶的制作工艺决定了它们属于绿茶类别，而非红茶。