中国六大茶叶分类按什么来划分

中国六大茶叶分类依据制作工艺中的发酵程度划分。绿茶不发酵，经杀青、揉捻、干燥制成，如龙井、碧螺春。白茶微发酵，仅萎凋、干燥，代表有白毫银针、白牡丹。黄茶轻发酵，增加闷黄工序，君山银针、霍山黄芽属此类。乌龙茶半发酵，工艺复杂，铁观音、大红袍是典型代表。红茶全发酵，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥，祁门红茶、正山小种闻名。黑茶后发酵，经渥堆工艺，普洱茶、安化黑茶属于此类。

六大分类还根据茶叶外形、色泽和汤色特点区分。绿茶条索紧结，汤色清绿明亮；白茶满披白毫，汤色浅黄；黄茶芽叶肥壮，汤色黄亮；乌龙茶条索卷曲，汤色橙黄至橙红；红茶条索紧细，汤色红艳；黑茶紧压成饼或砖，汤色红浓。每种茶叶在冲泡后展现出独特香气和滋味，如绿茶清香，红茶甜醇，黑茶陈香。这些特征帮助消费者快速识别不同茶类。