茶叶的生茶是什么意思

茶叶中的生茶指未经人工发酵或仅轻微发酵的茶叶。这类茶叶保留了鲜叶的天然物质，如云南普洱生茶就是典型代表。生茶制作过程包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤，不经过"渥堆"发酵环节。生茶茶汤呈黄绿色，口感鲜爽，带有明显的花果香气。存放3-5年后，生茶会自然转化，口感逐渐变得醇厚，茶汤颜色也会加深。

生茶具有很高的收藏价值，随着时间推移，其内含物质会持续转化。优质生茶存放10年以上，茶汤会呈现琥珀色，口感圆润顺滑。生茶富含茶多酚、儿茶素等活性物质，抗氧化能力强。冲泡生茶水温控制在85-95℃为宜，前3泡浸泡时间控制在10-15秒，之后每泡增加5-10秒。生茶适合长期存放，在干燥、通风、无异味的环境中可保存数十年而不变质。