清汤麻辣烫汤底一般是什么

清汤麻辣烫汤底主要由牛骨、鸡架和多种蔬菜熬制而成。熬制过程需要4-6小时，让骨髓和胶原蛋白充分释放。汤底中加入白萝卜、胡萝卜、洋葱和芹菜增加自然甜味，使用生姜和大葱去腥提香。熬好的汤底呈奶白色，口感醇厚，保留了食材的原汁原味，适合不喜欢重口味的人群。

清汤麻辣烫汤底也常用海鲜或菌类作为基础。海鲜汤底采用干贝、虾皮和海带，经过慢火熬制，形成鲜美的海鲜风味。菌类汤底则选用香菇、牛肝菌和竹荪，这些食材提供独特的鲜味和香气。这类汤底颜色清澈，口感清爽，能够很好地衬托食材本身的味道，适合喜欢清淡口感但又想尝鲜的食客。