炒鱿鱼的皮用不用撕掉

炒鱿鱼皮不需要撕掉，鱿鱼皮含有丰富的胶原蛋白和营养物质，保留下来能让菜肴口感更丰富。整片下锅翻炒，皮会自然收缩，锁住鱿鱼的鲜味，炒出的鱿鱼更有嚼劲。许多餐厅的爆炒鱿鱼都是连皮烹饪，成品色泽红亮，外皮微脆，内里嫩滑，不需要额外处理就能做出美味佳肴。

鱿鱼皮经过高温烹饪后会产生独特的焦香风味，这是撕掉皮会失去的特色。完整烹饪的鱿鱼片在摆盘时更加美观，连皮的鱿鱼不易碎，保持完整形状。家庭烹饪时，保留鱿鱼皮还能省去剥皮的步骤，节省时间，减少食材浪费，一道蒜蓉炒鱿鱼连皮带肉一起吃，营养更全面。