蟹田大米是长粒还是短粒

蟹田大米属于长粒米品种，米粒细长呈椭圆形，长度约6-7毫米，宽度约2毫米。煮熟后颗粒分明，口感松散不粘连，适合制作炒饭或寿司。日本新潟县出产的越光米就是典型蟹田大米，米粒透明度高，有自然光泽。中国东北地区的蟹田大米同样具备这些特征，米粒在收割前生长在清水蟹共生的稻田环境中，吸收了更多矿物质，使米粒更加修长饱满。

蟹田大米的种植环境决定了其粒型特点。稻田中养殖的螃蟹会不断搅动泥土，增加水的含氧量，促进根系发育，使米粒自然生长为长形。这种共生系统减少了化肥使用，米粒生长周期达到150天以上，比普通大米多30天，充分吸收阳光养分。成熟后的蟹田大米每粒都有清晰的心白，横截面呈半透明状，短粒米无法达到这种品质标准。