水花酒属于什么酒种

水花酒属于黄酒类，是中国传统发酵酒的一种。这种酒以糯米为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵等多道工序酿制而成。水花酒酒体呈淡黄色，口感醇厚，带有独特的甜香和微酸。黄酒在中国已有数千年历史，水花酒作为其中的代表，在江浙一带尤为流行，常用于烹饪调味和节日饮用。水花酒的酒精度一般在12-15度之间，适合冷藏后饮用，能更好地展现其风味特点。

水花酒的制作工艺体现了中国传统酿酒的智慧。酒曲的选用对水花酒的风味至关重要，优质酒曲能赋予酒体更丰富的香气层次。发酵时间通常控制在30-45天，这段时间内酒体逐渐形成特有的风味物质。水花酒的酿造对水质要求极高，多选用山泉水或井水，这些矿物质丰富的水源能提升酒的品质。现代水花酒生产已结合传统工艺与现代技术，通过精确控制温度和发酵时间，确保每批次酒的品质稳定。