可爱马卡龙制作方法

制作马卡龙需要精确的配比。蛋白打发至硬性发泡，加入细砂糖继续打至光泽细腻。杏仁粉与糖粉混合过筛，加入蛋白中轻柔翻拌。面糊呈现岩浆状，从刮刀上滴落后能慢慢融入面糊中即可。用裱花袋在烤盘上挤出直径约3厘米的圆形，静置30分钟至表面干燥。烤箱预热150度，烘烤12-15分钟至轻触不移动。

马卡龙馅料选择多样。巧克力馅需将黑巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。水果馅可用草莓泥加糖熬煮，冷却后打发奶油混合。抹茶馅需要抹茶粉与糖粉混合，加入奶油奶酪打发。冷藏24小时后，马卡龙外皮酥脆，内馅柔软，甜而不腻。每层饼皮厚度约3毫米，咬下去能听到清脆声响，随后是绵密的口感体验。