厨师分什么岗位职级

厨房团队按专业能力划分职级，最高级别是行政总厨，负责菜单研发和团队管理。副厨师长协助总厨工作，监督厨房日常运作。厨师长分管特定部门，如中餐厨师长管理炒锅岗位，西餐厨师长负责热厨部门。 sous chef(副厨师)是厨房中的二把手，在总厨缺席时代行职责。厨师根据专长分为不同岗位，包括炒锅、砧板、凉菜、面点、烤制等，每个岗位有明确的技能要求和晋升路径。厨房还设有厨师学徒，从基础工作开始学习烹饪技艺。

厨房职级体系考虑工作经验和技能认证，初级厨师需要2-3年经验才能晋升中级。高级厨师需掌握多种烹饪技法，能独立完成复杂菜品。行政副总厨通常需要10年以上行业经验，精通多国菜系。米其林餐厅增设更细化的职级，如三星级厨师需通过严格考核。厨房还设培训师岗位，负责新员工技能指导。大型酒店厨房有更复杂的职级结构，包含区域厨师长和厨房主管等中间管理岗位，确保高效运转。