烤全羊是哪个地区的特色菜

烤全羊是内蒙古地区的特色美食，历史悠久，制作工艺独特。选用2-3月龄的羔羊，经过腌制、涂抹香料后，在特制的烤炉中慢烤3-4小时，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。内蒙古草原牧民每逢重大节日或招待贵客时，都会准备这道菜，搭配特制蘸料食用，风味独特。

新疆地区也有烤全羊的传统，做法与内蒙古略有不同。新疆烤全羊选用4-5月龄的绵羊，烤制前会在羊腹内填入洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加风味。烤制时使用果木炭火，温度控制在180-200度之间，烤制时间约2小时。新疆烤全羊常作为婚宴、节日庆典的主菜，象征丰收和喜庆，是当地饮食文化的重要组成部分。