皮蛋是哪个省的特色美食呢

皮蛋是江苏省的特色美食，已有千年历史。江苏皮蛋采用鸭蛋制作，工艺独特，需经过裹泥、腌制、晾晒等多道工序。优质皮蛋蛋白呈琥珀色，蛋黄呈墨绿色或灰绿色，口感Q弹，味道醇厚。江苏人常将皮蛋作为冷盘或配粥食用，也可制作皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等家常菜。江苏高邮、镇江等地的皮蛋尤为出名，远销国内外。

皮蛋在湖南省同样享有盛誉，成为当地饮食文化的重要组成部分。湖南皮蛋以溆浦、怀化一带最为正宗，采用本地山泉水腌制，风味独特。湖南人喜欢将皮蛋剁碎，加入辣椒、蒜泥等调料凉拌，或搭配米粉、面条食用。湖南皮蛋色泽诱人，口感细腻，带有淡淡草木香。当地每年都会举办皮蛋文化节，展示皮蛋制作技艺，推动这一传统美食走向世界。