碱水包属于什么面包类型

碱水包属于硬欧包类别，是德式面包的代表之一。这种面包外皮坚硬，内部组织紧密，表面撒有粗盐，具有独特的碱味。制作过程中使用碱水浸泡，赋予其金黄的色泽和Q弹的口感。碱水包在德国、瑞士等地非常流行，常作为早餐或下午茶点心。其制作工艺要求严格，发酵时间和温度控制精准，成品保质期较长，适合长途运输保存。

碱水包的营养价值较高，富含膳食纤维和B族维生素。每100克约含有280千卡热量，蛋白质含量达到9克。这种面包升糖指数较低，适合控制血糖人群食用。碱水包的碱水成分含有矿物质，对消化系统有一定益处。传统制作中不加糖和油脂，使其成为健康饮食的选择。现代改良版添加了坚果或种子，进一步提升了营养价值。