自己可以在家制作白酒吗

在家制作白酒完全可行，家庭酿酒设备包括发酵桶、蒸馏器和温度计。原料选择高粱、玉米或大米，清洗后浸泡12小时，蒸煮至熟透冷却。加入酒曲拌匀，密封发酵15-20天，期间每天搅拌一次。发酵完成后，液体通过蒸馏器加热，收集78-82度之间的蒸馏液，得到原浆白酒。整个过程需保持清洁，避免杂菌污染，成品可存放于陶罐中陈化。

家庭白酒制作需注意安全，蒸馏过程产生易燃气体，确保通风良好。控制发酵温度在25-30度之间，温度过高会导致酸败。成品酒精度可达50度以上，饮用前需稀释。初次酿造可能口感粗糙，存放3个月后风味更佳。家庭酿造每年可生产50-100公斤白酒，满足个人饮用需求，成本远低于市售产品。