沙姜一般什么时候收获

沙姜收获时间主要在冬季，具体是11月至次年2月。这段时间沙姜块茎完全成熟，香味浓郁。沙姜种植后需8-10个月生长，经历春夏秋三季积累养分。农民会在霜降前后开始采收，此时土壤干燥，便于挖掘。采收时需小心挖出完整块茎，避免损伤影响品质。收获的沙姜可鲜食或加工，是冬季厨房的重要香料。

沙姜收获受气候条件影响明显。温暖地区可提前11月采收，寒冷地区则延至次年2月。农民会观察叶片变黄作为成熟信号。沙姜产量每亩可达1500-2000公斤。采收后需及时清洗晾干，保存不当容易发霉。市场上冬季沙姜价格较高，品质最佳。部分地区采用大棚种植，可实现全年供应，但风味略逊于自然生长的沙姜。