稻谷存放几年为新米

稻谷存放1-2年可称为新米，最佳食用期限为收获后6个月内。新米特点包括颗粒饱满、米香浓郁、口感软糯。研究表明，存放6个月的稻谷营养价值最高，维生素B1含量比陈米高出30%。市场上常见的新米有东北五常大米、江苏苏州糯米、湖南常德香米等，这些品种在收获后3-6个月内食用最为理想。家庭储存稻谷时，应保持容器干燥通风，温度控制在15℃以下，避免阳光直射。

新米的加工工艺也影响其存放时间。现代加工技术使稻谷去壳后仍能保持新鲜状态12个月。日本采用低温储存技术，可将新米保鲜期延长至18个月。真空包装的新米在常温下可保存9个月，冷藏条件下可达15个月。超市货架上标注的"当季新米"实际是指收获后6-8个月内的产品，这个时间段的米粒含水量适中，蒸煮后饭粒油亮有弹性。消费者购买时应查看生产日期，选择3-6个月内加工的产品。