四川人叫马蹄是什么

四川人把马蹄叫做"荸荠"，这种水生植物在四川方言中发音接近"bíqí"。荸荠生长在水田里，外皮呈深褐色，果肉洁白多汁，口感脆甜。四川人常把荸荠切成小块，加入火锅底料中煮食，或者做成凉拌荸荠丝，清爽可口。荸荠还可以榨汁饮用，是夏季消暑的好选择。四川菜市场里，荸荠一年四季都能买到，价格实惠，是当地人餐桌上的常见食材。

荸荠在四川饮食文化中扮演着重要角色。当地人将荸荠晒干后磨成粉，可以制作荸荠糕，这种糕点口感松软，带有独特的清香。四川厨师还喜欢用荸荠代替部分淀粉制作肉类丸，增加丸子的脆度。荸荠富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化。四川家庭常备荸荠作为零食，孩子放学回家后会削几个荸荠吃，既解馋又健康。荸荠的种植在四川已有数百年历史，是当地传统农作物之一。