柴鱼学名叫什么鱼

柴鱼的学名叫鲣鱼，属于鲭形目鲭科鲣属。这种鱼生活在热带和亚热带海域，体表呈银蓝色，腹部银白。柴鱼经过特殊加工后成为日本料理中的重要食材，刨成花后称为木鱼花。鲣鱼在日本被称为"Katsuo"，是日本料理中不可或缺的调味品原料。

鲣鱼在全球多个海域均有分布，包括太平洋、印度洋和大西洋。这种鱼体长可达1米，体重约30公斤。鲣鱼肉质紧实，富含蛋白质和omega-3脂肪酸。除了制作柴鱼外，新鲜鲣鱼还可用于生鱼片、烤鱼等多种料理方式。全球年捕捞量约20万吨，是重要的经济鱼类之一。