正月初五供财神的鱼需要开膛吗

正月初五供财神的鱼需要开膛处理。开膛可以去除内脏，确保鱼肉新鲜，烹饪时更易入味。鱼腹中的内脏若不清理，会影响口感，甚至产生异味。民间讲究鱼要完整，但开膛是必要的准备工作。清洗鱼身时，鱼鳞可以保留，象征年年有余。鱼鳃也要去除，否则会有苦味。开膛后的鱼用厨房纸吸干水分，煎炸时更酥脆。传统习俗中，开膛后的鱼寓意财源滚滚，去除晦气，迎接新年好运。

供财神鱼的烹饪方法多样，开膛后可选择清蒸、红烧或糖醋。清蒸能保留鱼的鲜味，红烧色泽红亮，糖醋口味酸甜。鱼腹内可塞入葱姜去腥，提升风味。整条鱼摆盘时头尾完整，象征有头有尾，圆满如意。烹饪时间控制在8-10分钟，鱼肉嫩滑不老。供品鱼选用鲤鱼最佳，"鲤"与"利"谐音，寓意招财进宝。上桌前撒上葱花或香菜，增添香气，也增添节日气氛。