发酵是产能过程还是耗能过程呢

发酵是一种产能过程，微生物将有机物转化为能量和代谢产物。面包制作中，酵母分解糖分产生二氧化碳，使面团膨胀；酿酒过程中，酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精；酸奶发酵中，乳酸菌将乳糖转化为乳酸，赋予酸奶独特风味。这些转化都释放能量，生成新物质。

发酵同时也是一个耗能过程，微生物需要能量维持生命活动。发酵罐需要持续搅拌和控温，消耗电力；大规模生产中，原料预处理、灭菌步骤都需要大量能源；发酵后的产物分离纯化也要耗费能源。工厂数据显示，1吨酒精生产需消耗300-500千瓦时电力用于维持发酵环境。