冰冻和保鲜哪个是属于冷藏

冰冻和保鲜都属于冷藏技术范畴。冰冻通过将温度降至零度以下，使食物中的水分形成冰晶，抑制微生物生长。冰箱冷冻室温度通常在-18°C左右，能保存肉类长达半年。保鲜则是维持在0-5°C的低温环境，减缓食物新陈代谢速度。蔬菜保鲜盒利用湿度控制技术，让绿叶植物保持脆嫩状态7-10天。两种方法都依赖低温环境延长食物保质期，只是温度区间和适用食材不同。

冷藏保鲜技术广泛应用于家庭和商业场景。超市冷藏柜展示鲜奶、酸奶等乳制品，温度精确控制在4°C左右，确保24小时内品质稳定。餐厅冷藏系统每天处理数百公斤食材，通过分区存储保持不同食材的最佳状态。食品加工厂使用大型冷藏仓库存储原材料，温度传感器实时监控，确保整个供应链中的食品新鲜度。这些应用展示了冷藏技术在现代生活中的重要价值。