肉糕抽真空后能保鲜多久

真空包装的肉糕在冷藏条件下可保存7到10天。真空环境有效抑制细菌生长，延长食品保质期。实际保存时间受肉糕成分、初始新鲜度和冷藏温度影响。超市销售的真空包装肉糕标注保质期一般为7天，家庭自制肉糕真空保存建议不超过5天。肉糕真空保存后，颜色、质地和风味变化缓慢，开封后需尽快食用。

真空肉糕在冷冻环境下可保存3个月。低温环境几乎完全停止微生物活动，保持肉糕原有品质。专业食品加工企业生产的真空肉糕冷冻保存期可达6个月。家庭冷冻保存时，温度波动会影响保存效果。肉糕冷冻后解冻，口感变化较小，但长时间存放会导致水分流失，影响风味。真空冷冻肉糕解冻后应立即食用，不宜再次冷冻保存。