开水有沸腾到120度吗

水在标准大气压下的沸点是100摄氏度，达到这个温度后，水会持续沸腾但温度不再上升。家庭使用的普通锅具和灶具无法让水温超过100度，因为水的沸腾过程会带走大量热量。实验室中特制的高压锅可以让水温超过100度，最高可达120摄氏度左右，这是通过增加锅内气压实现的。

不同海拔地区水的沸点有差异。高山地区气压低，水在90多度就会沸腾，而深海热泉附近的水温可超过300度仍保持液态。某些工业锅炉中，水蒸气温度能达到甚至超过120摄氏度，这需要专业设备维持高压环境。日常生活中，我们接触的开水温度基本都在100度左右。