香格里拉牦牛肉火锅是真牦牛肉吗

香格里拉牦牛肉火锅使用的是高原牦牛肉，这种牦牛生活在海拔3000米以上的地区，肉质紧实有嚼劲。火锅汤底由牦骨熬制6小时以上，保留了原始风味。牦牛肉切片厚度控制在2-3毫米，确保受热均匀。当地火锅店会展示牦牛肉整块形态，消费者可亲眼看到肉质纹理和脂肪分布。牦牛肉富含蛋白质和铁质，是高原地区主要蛋白质来源。

牦牛肉火锅的认证体系严格，每批牦牛都有追溯编号。牦牛生长周期长达5年，远高于普通肉牛。火锅店每日限量供应，确保食材新鲜度。牦牛肉在火锅中的涮煮时间精确到15秒，过度煮制会破坏营养。当地政府定期抽检牦牛肉来源，防止以次充好。牦牛肉市场价格是普通牛肉的3倍，反映其真实价值。