正宗盘丝饼的制作方法

正宗盘丝饼需要准备500克面粉、300毫升温水、5克酵母和10克盐。面粉加酵母和盐混合，慢慢倒入温水揉成光滑面团，醒发2小时至两倍大。面团擀成薄片，刷油后切成细长条，双手拉长盘成螺旋状，静置15分钟。平底锅刷少量油，放入盘丝饼小火煎至两面金黄，底部酥脆即可。

制作盘丝饼的关键在于面团的发酵和盘丝技巧。面团需揉至完全扩展阶段，拉出薄膜不破。切条宽度保持在3毫米左右，盘绕时力度均匀，确保层次分明。煎制时火候控制很重要，全程小火慢煎，中途可盖锅盖帮助受热均匀。出锅前轻按饼身，能迅速回弹表示已熟。配搭豆浆或粥食用，口感更佳。