高粱饴属于什么糖

高粱饴是一种传统糖果，属于软糖类。它以高粱为主要原料，添加白糖、葡萄糖浆等制成，质地柔软有弹性，口感Q弹。高粱饴的制作工艺包括熬糖、冷却、成型等步骤，成品呈透明或半透明状，颜色多为琥珀色。这种糖果在中国北方地区尤为流行，常见于节日礼品和日常零食中。

高粱饴在分类上属于胶体糖果，因其含有明胶等胶凝剂。它的甜度较高，每100克含糖量约60克左右。高粱饴保存期较长，常温下可放置3-6个月不变质。这种糖果不仅作为零食食用，还可用于烹饪，如制作甜品或菜肴调味，展现其多功能性。