太安鱼是什么菜系

太安鱼是四川乐至县太安镇的特色名菜，属于川菜系中的江湖菜。这道菜以草鱼为主料，搭配多种香料烹制而成，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，汤汁浓郁。制作过程中需要用到花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，经过油炸、炖煮等多道工序，成品色泽红亮，香气扑鼻。太安鱼在四川当地非常受欢迎，已成为当地餐饮文化的重要组成部分。

太安鱼起源于上世纪80年代的乐至县太安镇，由当地一位厨师创新而成。这道菜融合了川菜麻辣鲜香的特点，又加入了独特的烹饪手法，使鱼肉更加入味。随着名气增大，太安鱼逐渐传播至成都、重庆等地，成为川菜中的代表菜品之一。如今，许多四川餐馆都将太安鱼作为招牌菜，吸引着无数食客前来品尝。