番红花和藏红花是一种花卉吗

番红花和藏红花实同一种植物的不同称呼。这种植物学名为Crocus sativus，属于鸢尾科番红花属。干燥的柱头部分被称为番红花，是世界上最昂贵的香料之一。每朵花仅有3根红色柱头，需人工采摘，约150朵花才能收集1克番红花。这种植物原产于地中海地区，现广泛种植于伊朗、西班牙、印度和克什米尔等地。番红花烹饪中赋予食物独特色泽和风味，也是传统药材，含藏红花素等活性成分。

藏红花实际是番红花的干燥柱头，两者本质相同。市场上存在一些混淆，如将某些植物误称为"藏红花"，如草红花（红花）。真正的藏红花呈深红色，浸泡后水呈黄色，而非红色。藏红花的香味独特，略带苦味，在西班牙海鲜饭、印度咖喱和伊朗米饭中广泛使用。每克藏红花价格可达5-10美元，因其采摘工艺复杂和产量有限。辨别真伪可通过观察柱头形态、颜色变化和溶解特性。