长沙黄骨鱼叫什么

长沙黄骨鱼在本地被称为"黄丫头"，这种鱼因其头部黄色而得名，是湘菜中的常见食材。黄丫头体型扁平，肉质细嫩，刺少味美，适合红烧、清蒸等多种烹饪方式。长沙人喜欢用这种鱼制作剁椒鱼头，搭配本地特制剁椒，味道鲜辣开胃。黄丫头在长沙的河鲜市场上很受欢迎，价格适中，是家庭聚餐的常选菜肴。

黄丫头学名黄颡鱼，属于鲿科鱼类，在长江流域广泛分布。这种鱼体表光滑无鳞，头部有4对须，背部呈黄褐色，腹部颜色较浅。长沙的黄丫头养殖历史超过30年，年产量达到数千吨。黄丫头富含优质蛋白质和多种微量元素，营养价值高。当地渔民采用传统网箱养殖方式，保持了鱼肉的鲜美口感。黄丫头已成为长沙饮食文化的重要代表之一。