红薯属于哪种植物

红薯属于旋花科一年生草本植物，学名为Ipomoea batatas。这种植物的茎蔓匍匐生长，叶子呈心形或掌状裂，花朵呈漏斗状，颜色多为淡紫色或白色。红薯块根肥大，形状多样，有红、黄、白、紫等多种颜色，富含淀粉、维生素和膳食纤维。红薯原产于美洲热带地区，现在全球广泛种植，适应性强，能在多种土壤条件下生长。

红薯是一种重要的粮食作物和工业原料，用途广泛。红薯块根可直接食用，可蒸、煮、烤或加工成淀粉、粉丝、酒精等产品。红薯叶也可作为蔬菜食用，营养价值高。红薯的茎蔓可作为饲料或绿肥。红薯藤蔓生长迅速，覆盖地面效果好，常用于水土保持和生态修复。红薯还具有一定的药用价值，被认为具有降血糖、抗氧化等功效。