黄花菜到底是什么东西

黄花菜是百合科植物萱草的花蕾，也叫金针菜。这种植物在中国有2000多年栽培历史，花朵呈喇叭状，颜色鲜黄。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接食用会导致中毒，必须经过蒸煮晒干处理才能安全食用。干燥后的黄花菜呈深褐色，质地柔韧，是传统食材。烹饪前需用温水泡发，常见做法有炒菜、做汤或炖肉，口感爽滑，味道清香。

黄花菜营养价值高，含有蛋白质、维生素和矿物质。每100克干黄花菜含蛋白质约10克，还富含钙、铁和胡萝卜素。中医认为黄花菜有清热解毒、安神助眠的功效。现代研究显示其含有的黄酮类化合物具有抗氧化作用。黄花菜在食品工业中也有应用，可加工成罐头或即食产品。黄花菜种植适应性强，中国多个省份都有大面积种植，年产量达数万吨。